Tepung Tapioka Mengandung Karbohidrat Tinggi, Sehatkah?
(0)
Ditinjau olehdr. Anandika Pawitri
Sekilas tidak tampak berbeda dengan tepung kebanyakan, tepung tapioka adalah ekstrak umbi singkong. Jika dibandingkan dengan tepung terigu, tekstur tepung tapioka lebih terasa licin di tangan. Sayangnya, kandungan nutrisi dalam tepung tapioka termasuk rendah.Umumnya tepung tapioka digunakan untuk membuat masakan menjadi lebih kental. Ketika dipanaskan, tepung tapioka akan mengental dan warnanya menjadi lebih bening. Selain itu, tepung tapioka juga menjadi kian populer sebagai alternatif pengganti gandum yang bebas gluten.
Singkong sebagai bahan dasar tepung tapiokaUmbi singkong sebagai bahan dasar tepung tapioka mengandung zat bernama linamarin. Ketika masuk ke dalam tubuh, linamarin bisa berubah menjadi hidrogen sianida yang bisa menyebabkan keracunan sianida.Ini sama seperti tidak adanya manfaat singkong mentah yang justru dapat menyebabkan keracunan, kelumpuhan, hingga kematian. Kondisi tersebut banyak terjadi di negara-negara Afrika ketika mengalami epidemi penyakit konzo. Warga Afrika banyak yang mengalami penyakit kelumpuhan karena mengonsumsi singkong mentah.
Selain keracunan, seseorang juga berpotensi mengalami alergi ketika mengonsumsi tepung tapioka. Ini terjadi ketika tubuh salah mengira zat dalam singkong sebagai alergen. Istilah medis untuk kondisi ini adalah latex-fruit syndrome.
Bisa jadi alternatif roti berbahan gandumTerlepas dari beberapa risiko mengonsumsi tepung tapioka, manfaat yang banyak dirasakan orang adalah kandungannya yang bebas gluten dan juga grain. Artinya, tepung tapioka dapat menjadi pengganti produk yang menggunakan bahan dasar gandum atau jagung.Beberapa penggunaan tepung tapioka di antaranya:
Apakah tepung tapioka menyehatkan?
Hampir sebagian besar kandungan tepung tapioka adalah karbohidrat. Hanya ada sedikit sekali kandungan protein, lemak, dan juga serat di dalamnya. Nutrisinya pun sangat rendah, hanya sekitar 0,1% dari rekomendasi harian.Itu sebabnya banyak yang menyebut tepung tapioka sebagai empty calories. Memang benar kandungan karbohidratnya bisa menjadi sumber energi, namun tidak ada nutrisi esensial di dalamnya..Bahkan jika tidak diproses dengan baik, tepung tapioka dapat berdampak buruk bagi kesehatan seseorang karena:Menyebabkan keracunan
Alergi
Rendah nutrisi
Manfaat tepung tapioka
- Roti bebas gluten dan grain
- Puding, makanan pencuci mulut, bubble tea
- Pengental sup, saus, atau pasta
- Ditambahkan pada burger, nugget, atau adonan tepung untuk menjaga tekstur adonan tetap kenyal
Catatan dari SehatQ
Untuk menambah nutrisi tepung tapioka, bisa dilakukan lewat mencampurnya dengan tepung yang lebih bernutrisi seperti tepung kedelai. Jika hanya menggunakan tepung tapioka saja, kandungan nutrisinya cenderung rendah dan tidak berdampak signifikan untuk kesehatan.Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/tapioca
Diakses pada 22 Agustus 2020Live Strong. https://www.livestrong.com/article/488622-risks-of-eating-tapioca/
Diakses pada 22 Agustus 2020Medical News Today. https://www.medicalnewstoday.com/articles/318411
Diakses pada 22 Agustus 2020
Diakses pada 22 Agustus 2020Live Strong. https://www.livestrong.com/article/488622-risks-of-eating-tapioca/
Diakses pada 22 Agustus 2020Medical News Today. https://www.medicalnewstoday.com/articles/318411
Diakses pada 22 Agustus 2020
Bagikan
Terima kasih sudah membaca.Seberapa bermanfaat informasi ini bagi anda?(1 Tidak bermanfaat / 5 Sangat bermanfaat)
